La diététicienne prévient que le problème n'est pas la salade elle-même, mais tous les ingrédients que nous y ajoutons, et c'est pourquoi elle nous propose deux options très saines et satisfaisantes.
Pilar Rubio prend grand soin de son alimentation / Gtres / GIM
Elisa Blázquez est devenue l'une des principales voix de l'alimentation saine grâce à son travail de nutritionniste clinique intégrative et à son étroite collaboration avec des personnalités médiatiques telles que Pilar Rubio, pour qui elle conçoit des menus adaptés à son rythme de vie et à ses entraînements exigeants. Spécialisé dans le régime anti-inflammatoire et le changement des habitudes, Blázquez insiste sur le fait que la clé ne réside pas dans les régimes radicaux, mais dans l'apprentissage de mieux acheter, de lire les étiquettes et de simplifier au maximum la liste des ingrédients. Il s’agit de réduire les aliments ultra-transformés, plus de produits frais, des graisses de qualité et une bonne planification hebdomadaire pour que manger sainement soit viable au quotidien. Cette philosophie s'applique également au dîner, une époque où, comme il le prévient, beaucoup de gens croient manger léger alors qu'en réalité ils forcent la digestion sans s'en rendre compte.
Andréa de los Santos
De cette inquiétude sur ce qui se passe à table en fin de journée naît la vidéo qu'il a publiée avec Pilar Rubio sur Instagram pour répondre à une question récurrente : « Les salades du soir sont-elles mauvaises ? La présentatrice admet qu'elle s'est elle-même posée plusieurs fois la question, associant la salade du soir à des gaz, des ballonnements ou une sensation de lourdeur, et décide de confier le doute directement à son nutritionniste pour dissiper les mythes avec des arguments. La réponse d'Elisa Blázquez est claire, puisque le problème n'est pas la salade elle-même, mais le type de salade que l'on prépare habituellement lorsque l'on veut manger léger et qu'on finit par mélanger trop d'ingrédients à la fois.
À quoi devrait ressembler un dîner léger, satisfaisant et nutritif, selon Elisa Blázquez
Dans la vidéo, Elisa Blázquez explique qu'à l'heure du dîner, les salades ne sont presque jamais « quelque chose de simple », mais plutôt d'authentiques plats froids combinés : base de laitue, noix, fromage, poitrine, maïs, riz, légumineuses, sauces… le tout dans la même source. Cette accumulation transforme ce qui est perçu comme une option saine en un dîner très copieux, difficile à digérer et avec plus de calories que beaucoup de gens ne le croient, surtout s'il est accompagné de vinaigrettes grasses ou si du pain est ajouté comme garniture. La nutritionniste souligne qu' »un tel mélange peut être indigeste » par pure surcharge, car il contient trop de fibres brutes, de protéines et de graisses ensemble à un moment de la journée où le corps ralentit déjà. Plutôt que de diaboliser les légumes crus, ce qu'elle propose, c'est d'apprendre à dîner de manière plus simple, en adaptant les combinaisons à ce que chaque estomac tolère le mieux à la dernière minute.
À partir de là, la nutritionniste et l'animatrice reformulent le concept d'un dîner léger, en précisant qu'il ne s'agit pas d'échouer et de se réveiller affamé à l'aube, mais de rechercher des plats satisfaisants et nutritifs qui ne deviennent pas un défi digestif. Le premier conseil pratique concerne l'horaire et le fait de dîner au moins deux ou trois heures avant de se coucher, en laissant au corps le temps de digérer et en évitant de se coucher juste après avoir mangé. La seconde, avec la manière de manger : bien mastiquer, ralentir, éviter les écrans et faire attention aux signes de satiété, car manger vite favorise à la fois les indigestions et les excès de quantité. Et le troisième, avec le design du plat : évitez les « salades Frankenstein » et optez pour des préparations simples dans lesquelles il est clair quelle protéine, quel légume et quelle graisse saine nous mangeons.
Idées pratiques : tacos à la laitue et crêpes aux épinards pour le dîner
Pour illustrer cela, Elisa Blázquez propose deux alternatives spécifiques aux salades chargées d'ingrédients que l'on improvise habituellement le soir. D'un côté, des tacos de laitue aux crevettes et où le but est d'utiliser des feuilles de cœur comme base comme une tortilla et de les remplir de crevettes grillées, d'un léger pico de gallo de concombre, poivron et oignon rouge, ainsi que d'avocat, de radis, de coriandre et d'une touche de citron vert. Le résultat est un dîner riche en protéines de qualité, avec des crudités en quantité modérée et des graisses saines, qui se prépare en 10 ou 15 minutes et maintient la sensation de fraîcheur et de légèreté associée à la salade, mais avec une structure plus organisée et plus digeste.
Le deuxième plat serait les crêpes aux épinards, qui suivent la même logique de simplicité. Juste des épinards, des œufs, une cuillère à soupe de fromage cottage et du sel, le tout battu et caillé dans la poêle avec une pincée d'huile jusqu'à obtenir une base fine qui est ensuite remplie au goût. La recommandation de la nutritionniste est d'opter pour des combinaisons telles que poitrine de dinde, avocat, tomate, basilic et encore du fromage cottage, même si elle suggère également du saumon, du poulet, du thon, des fromages frais, du yaourt grec ou du houmous, ainsi que des légumes rôtis ou crus en petites quantités. De cette façon, le dîner reste léger mais complet, avec des protéines, des légumes et des graisses saines dans une recette très polyvalente qui permet des variantes avec d'autres légumes comme les courgettes ou les carottes s'il n'y a pas d'épinards dans le réfrigérateur.
Le message d'Elisa Blázquez sur les dîners et les salades de fin de soirée s'inscrit dans son discours général sur l'alimentation : il n'est pas nécessaire de se compliquer la vie ou de poursuivre des projets extrêmes, mais plutôt de revoir les habitudes quotidiennes et de les simplifier.