S’il y a quelque chose à souligner concernant les habitudes saines qui envahissent les réseaux sociaux, c’est bien la guerre contre le sucre. C'est-à-dire défendre son élimination de notre alimentation et le remplacer par d'autres ingrédients moins nocifs pour l'organisme. Et si ce n’était pas la solution ?
Les marques alimentaires ont rempli les supermarchés de propositions se vantant d'être saines, sans sucre ou autres slogans similaires. Cependant, les experts s’accordent à dire que tout cela doit être examiné avec beaucoup d’attention et d’un prisme très objectif.
Dans une société où le sucre et ses substituts sont devenus les protagonistes de nos alimentations et de nos habitudes alimentaires, l'endocrinologue Robert Lustig s’élève comme une voix critique contre cette tendance. Avec une carrière qui le positionne comme l'un des principaux experts en endocrinologie et en nutrition, Lustig a consacré une grande partie de sa carrière à l'étude des effets du sucre et des édulcorants sur notre santé métabolique. Selon lui, l’obsession des produits « sans sucre » ou « sans sucre » peut être une grave erreur. La clé, dit-il, n’est pas de remplacer les sucreries, mais d’éduquer le cerveau pour qu’il réduise sa perception des sucreries.
Les boissons sans sucre sont-elles saines ?
Au cours des dernières décennies, le sucre est devenu l’un des ingrédients les plus controversés de l’industrie alimentaire. Sa consommation massive s’est accompagnée d’une augmentation des taux d’obésité, de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et d’autres troubles métaboliques. Ce n’est pas une nouveauté que le sucre soit devenu le méchant de l’alimentation moderne.
Cependant, dans sa volonté de contrôler la consommation de cette substance, l'industrie a lancé sur le marché une infinité de produits « à faible teneur en sucre » et « sans sucre », comme les boissons gazeuses zéro, qui promettent d'être une option saine. Mais le sont-ils vraiment ? Robert Lustig, endocrinologue renommé et professeur de pédiatrie à l'Université de Californie à San Francisco, a la réponse : « Ces boissons ne contiennent peut-être pas de sucre, mais leur problème réside dans tout ce qu'elles contiennent pour leur donner un goût sucré, comme les édulcorants artificiels », dit-il.
S’il est vrai que ces édulcorants contiennent moins de calories que le sucre, notre cerveau le considère comme du sucre en termes métaboliques. Votre métabolisme sera donc endommagé.